Ingredienti
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400 g bucatini
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100 g guanciale
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40 g pancetta tesa
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6 pomodori maturi
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qb pecorino romano
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qb sale
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qb peperoncino
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qb olio evo
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vino bianco
Info
Preparazione
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1
Fatto
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Tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi. |
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2
Fatto
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Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere un po' d'olio di oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciare appena scottare versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e far evaporare. Regolare di sale e aggiungere un pizzico di peperoncino, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno coprire con il coperchio. N.B. Il sugo deve cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini al dente e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano e mantecare per 2/3 minuti. |
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3
Fatto
10 min
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