Fritto alla romana
Sostanzialmente il fritto alla romana si compone di verdure di stagione, baccalà, cervello e animelle di agnello. I singoli pezzi vengono passati nella pastella romana che per tradizione si prepara...
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Secondi Di Carne
Coratella con carciofi
Una delle ricette romanesche più conosciute, la coraella con carciofi, in cui il gusto intenso della Coratella è perfettamente bilanciato dalla freschezza dei carciofi che ci riporta indietro nel tempo....
Saltimbocca alla romana
I Saltimbocca alla romana sono un secondo piatto di carne tipico della cucina laziale! Si tratta di fettine di vitello rivestite di prosciutto crudo e salvia cotte pochi minuti in padella con aggiunta di vino bianco!
Coda alla vaccinara
Nata nel cuore di Roma, nel rione Regola dove abitavano i vaccinari, la coda alla vaccinara è considerata la “regina” del quinto quarto, ovvero quel che rimane della bestia vaccina...