Ingredienti

	1/2 litro latte di soia al naturale, non dolcificato
	5 cucchiai olio extravergine d’oliva (o 50 g di burro di soia o margarina vegetale)
	2 cucchiai farina
	1/2 cucchiaio dado vegetale in polvere
	Q.B. noce moscata, sale, pepe

Beciamella vegana

Vegan

Features:

Cuisine:

Italian

15 minuti
Medium

Ingredienti

1/2 litro latte di soia al naturale, non dolcificato
5 cucchiai olio extravergine d’oliva (o 50 g di burro di soia o margarina vegetale)
2 cucchiai farina
1/2 cucchiaio dado vegetale in polvere
Q.B. noce moscata, sale, pepe

Info

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Il segreto per fare la besciamella vegana senza grumi sta nel miscelare la farina con l’olio PRIMA di aggiungere il latte.

Preparazione

Fatto

Il segreto per fare la besciamella senza grumi sta nel miscelare la farina con l’olio PRIMA di
aggiungere il latte.
Quindi: mettete l’olio in un pentolino, fate scaldare e poi versatevi la farina. Mescolate velocemente
con un cucchiaio di legno, per circa un minuto, finché otterrete un impasto denso e
omogeneo. A questo punto, lasciando la pentola sul fuoco (medio-basso) aggiungete il latte di
soia pochissimo per volta, sempre continuando a mescolare. In questo modo non si formeranno
grumi.
Versato tutto il latte, aggiungete il dado vegetale, 2 pizzichi di sale, un po’ di pepe, e abbondante
noce moscata grattugiata.
Continuate a mescolare, a fuoco basso, finchè si addensa (circa 5 minuti). Assaggiate per sentire
se serve ancora sale o noce moscata. Potete anche aggiungere ancora olio, se vi piace.
Quando è abbastanza densa, spegnete il fuoco e lasciate ancora 5 minuti a pentola coperta in
modo che solidifichi ancora.
Note
Questa besciamella ha un sapore delicato, è più buona di quella fatta col latte vaccino e il burro.
Si può usare per le lasagne, i cannelloni, la pasta al forno, ecc.