Ingredienti
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400 g Rigatoni "Giannobile"
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150 g guanciale
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4 uova
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qb sale
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qb pepe
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120 g pecorino romano
Info
Preparazione
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1
Fatto
10 min
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Tagliare il guanciale a dadini, sbattere le uova e aggiungere sale, pepe e un po' di parmigiano grattugiato. |
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2
Fatto
30 min
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COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Pochi minuti prima di calare la pasta, in un tegame mettere l'olio di oliva a scaldare aggiungere il guanciale a rosolare. Scolare la pasta, versarla nel tegame, aggiungere SUBITO le uova sbattute e amalgamare velocemente aggiungendo dell’acqua di cottura, Servire nei piatti ben caldo e aggiungere altro parmigiano e pecorino grattugiato e del pepe macinato al momento. |
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3
Fatto
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