Ingredienti
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300 g Tonnarelli
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100 g Pecorino romano
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qb Pepemacinato al momento
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Sale
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Info
I tonnarelli cacio e pepe sono un tipico primo piatto della cucina laziale, la prima della classe di tutte le pastasciutte. Possono essere preparati con gli spaghetti o con i tonnarelli, rigatoni o altre paste fersche.
Preparazione
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1
Fatto
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La preparazione dei tonnarelli cacio e pepe non è particolarmente difficile. Portate a bollore abbondante acqua. Salatela con una manciata di sale grosso e tuffateci dentro i tonnarelli. Giratela con una forchetta e lessatela secondo la tempistica riportata sulla confezione. Nel frattempo grattugiate il pecorino romano. Mettete l’acqua tiepida in una pentola antiaderente assieme al pecorino. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella. Ricordatevi di conservare un mestolo d’acqua di cottura della pasta. Accendete il fuoco sotto la padella, aggiungete il mestolo d’acqua di cottura e incominciate a girare velocemente il tutto con un forchettone. Quando i tonnarelli diventeranno belli cremosi, spegnete il fuoco e grattugiate abbondante pepe nero. Mescolate velocemente e impiattate. Rifinite con altro pepe nero e una spolverata di pecorino e servite i tonnarelli cacio e pepe ancora caldissimi. |
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2
Fatto
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3
Fatto
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